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DE LA MALADIE COÉLIAQUE
Qu'est-ce la maladie coéliaque ?
Cette maladie se définit comme un syndrôme de malabsorption
au niveau de l'intestin grêle causé par la consommation de gluten.
La malabsorption fréquente de la maladie est;
Diarrhées, perte de poids ? irritabilité, fatigue, flatulence, Gaz,
Douleurs abdominales, Enflures, Anémie, Diminution de l'acuité visuelle,
Peau sèches, Douleurs osseuses, fractures facile et ecchymoses faciles.
Pour découvrir vraiment cette maladie de coéliaque
il faut absolument accepté une biopsie
sous ordre du médecin spécialiste pour confirmé la réalité.
Sans cette examen spécial, ce n'est pas valable.
Mon mari René ayant souffert de tout ses symptômes mentionnés ci-haut,
pendant plusieurs années sans savoir quel en était la cause, fut
hospitalisé à l'unité de recherche à L'Hotel-Dieu de Québec pour une
durée de deux mois.
Il fut parmi les premiers en 1980 à être diagnostiquer de la
maladie de coéliaque. C'est à dire se nourrir maintenant et toujours
de produits sans gluten, très important.
Depuis quelques semaine dans ma famille ils sont deux
à se nourrir de produits sans gluten obligatoirement,
car cette maladie coéliaque est héréditaire.
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NOUS VOUS OFFRONS DEUX BONNES RECETTES
1- RECETTE DE PAIN SANS GLUTEN;
Mélanger dans une grand bol les ingrédients suivants :
1 1/2 tasses de fécule de maïs
2/3 tasses de farine de tapioca
3 cu soupe de sucre
1 1/2 cu. thé de sel, de gomme guar et de poudre magique
3 cu thé de levure instantannée
Dans un bol moyen mélanger et faire chauffer 2 min au micro-onde:
1 1/2 tasses de lait
6 cu. à soupe d'huile
Verser ce mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger au malaxeur.
Battre en neige 3 blanc d'oeufs et les ajouter au mélange à la spatule.
Verser dans un moule allant au four. faire lever 15 min sous un linge chaud et humide.
Ou mettre une tasse d'eau bouillante au micro-onde avec le pain à côté
et fermer la porte sans mettre en marche le micro-onde!
Four 350 F. 40 minutes.
Merci à Mélanie Perron pour cette bonne recette
https://www.facebook.com/groups/sansglutenquebec/
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RECETTE OFFERT PAR MA FAMILLE
2- UNE BONNE POUDING CHÔMEUR SANS GLUTEN
( C'est une demie recette )
PÂTE
1 tasse de farine tout usage Irrésistibles sans gluten
½ Tasse de sucre
1 cuillerée à soupe de poudre à pâte (El Peto, ou Fleschmans's )
recommandé.
½ tasse de lait
1 cuillèrée à soupe de beurre ( Sealtes, Lactancia ou nos compliments ) recommandé.
1 pincée de sel.
PRÉPARATION
Mélanger tout les ingrédients sec ensemble,
Ajouter le beurre et bien intégrer les ingrédients sec.
ajouter le lait.
Verser dans un moule ou un plat en pyrex d'une profondeur de 3½
à 4 pouces.
SAUCE AU CARAMEL
1½ Tasse de cassonade (Lantic recommandé )
1½ Tasse d'eau bouillante
1 cuillère à soupe de beurre.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et verser sur le mélange à gâteau
Cuire à 350 degrés F. 60 minutes sur la 3 ième barre du four.
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Avec cette même pâte j'ai fais un bon gâteau renversé
simplement remplacer la sauce au caramel
par des fruits soit fraise, framboise ou bleuets
saupoudrer de sucre blanc
et placer la pâte par dessus les fruits
SUPER BON
Bonne appétit.
CHEZ CIRDA.COM
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Voici quelques adresses pour trouver d'autres recettes
http://www.provencesansgluten.com
http://membres.lycos.fr/celiac/
Recherche personnelle de Cirda
Pour plus d'information.
http://www.fqmc.org
ou s'adresser à la
Fondation Québécoise de la maladie coeliaque
4837 rue Boyer
bureau 230
Montréal qc
HEJ 3E6
L'association canadienne de la maladie coéliaque
1-8oo-363-7296, www.celiac.ca
La fondation de la maladie céliaque
télé; 514-529-8806 www.fqmc.org
Pour en savoir davantage consulter www.opdq.org
ou
La direction générale du collège des médecins du Québec
recherche personnelle de Cirda